רובושון הגיע לתל אביב
אפשר להגיד שמדובר ברעידת אדמה: קבוצת רובושון פותחת מסעדה בתל אביב. צריך להבין: רובושון עבור הקולינריה זה כמו מסי עבור הכדורגל. סוג של אלוהים.
ג'ואל רובושון אינטרנשיונל (JRI) נוסד כחלק מקידום מורשתו של ג'ואל רובושון לאחר מותו באוגוסט 2018. זוהי קבוצת המסעדות המובילות ביותר בעולם עם 31 כוכבי מישלן .הדגש הוא על איכות המרכיבים והטעם. כל זאת תוך שמירה על נאמנות למוטו המשולש של ז'ואל רובושון: מצוינות, פשטות ועקביות. קחו לדוגמה למשל את הפירה של רובושון. פירה שמפורסם בכל העולם, שאינספור שפים ניסו לחקות, פירה שהוקדש לו פרק שלם במאסטרשף. וכולה אנחנו מדברים על תפוחי אדמה מרוסקים, כן? אבל לא, מדובר בסוג של קרם או משחה, אם תרצו, שנמס לכם בפה כמו מעדן, כמו קצפת. זה מה שהרגשתי כשטעמתי את הפירה הזה, הטוב שטעמתי מימי.
לראשונה בישראל קבוצת רובושון פותחת מסעדה בתל אביב, מסעדת ל׳אפוק (L’Époque) של קבוצת רובושון פותחת את שעריה במלון אלקונין החדש בתל אביב.
אלקונין תל אביב, מסדרת מלונות MGallery בבעלות דומיניק רומנו, נפתח לאחר שחזור המבנה ההיסטורי. המלון, ממוקם בלב העיר העתיקה של תל אביב, ברובע הציורי של נווה צדק ומעוצב כמלון בוטיק עם 44 חדרים כולל 2 סוויטות מפוארות. ומדובר בחתיכת היסטוריה כי זהו המלון הראשון שנפתח בתל אביב. כן, לפני 109 שנים, ב-1913, מלון אלקונין נפתח ברחוב לילינבלום 9 בשכונת נווה צדק, על ידי מלכה ומנחם אלקונין. המלון פעל עד שנות ה-40 ואירח, בין היתר, אישים מכובדים ביותר כמו אלברט איינשטיין ודוד בן גוריון. לאחר שנסגר בשנות ה-40 שימש מבנה המלון בניין משרדים עד שנות ה-80, ומאז עמד נטוש וריק. כעת הוא נפתח מחדש לאחר שהמבנה שוחזר בקפידה על ידי משרד בר אוריין אדריכלים. דומיניק רומנו, הבעלים של מלון אלקונין תל אביב: "אנו שמחים ונרגשים להשיק לראשונה בישראל את מסעדת הגורמה ל'אפוק מקבוצת רובושון, אשר זכתה בעולם ב- 31 כוכבים במדריך מישלן ועומדת בסטנדרטים הגבוהים בעולם. המסעדה תציע תפריט המשלב בין גסטרונומיה צרפתית לטאץ' ים תיכוני עם חומרי גלם מקומיים ותיבול מזרח-ים תיכוני".
המסעדה הראשונה של קבוצת רובושון בישראל בהובלת שף הקבוצה, השף דויד אלבס (David Alves) שהיה יד ימינו של השף האגדי ז׳ואל רובושון במשך יותר מ-20 שנה ולקח את מושכות ההובלה של הקבוצה לאחר מותו. שף המסעדה יהיה יוג׳ין קובאל (Eugene Koval) ש"ינצח" על תפריט המלון ויגשים חלום ישן של רובושון שלא הספיק לממש בימי חייו – להקים מסעדה בעיר הלבנה בפרט ובישראל בכלל.
התפריט משלב בין גסטרונומיה צרפתית לטאץ׳ ים תיכוני עם חומרי גלם מקומיים ותיבול מזרח-ים תיכוני. לצידן יככבו מנות דגל של קבוצת רובושון והקינוחים הפריזאים, כל זאת בליווי סומליה ויינות וינטג׳ מעולים מצרפת ומישראל. המסעדה תכלול 80 מקומות וכן חלל אירוח פרטי ל-20 איש שמעוצב כספרייה. בנוסף, הוקם במקום בר קוקטיילים קטן ואינטימי. העיצוב בצבעי תכלת ובז׳ שואב השראה מצילומי ארכיון של המלון ושל תל אביב של שנות השלושים של המאה ה-20. בנוסף לחלל המרכזי, תפריט המסעדה יוגש גם בפאטיו המלון אשר יכלול 40 מקומות ישיבה.
